TEMA DEL BLOG
El blog que leerán a continuación estará enfocado a las distintas culturas asiáticas, Japón, China, Vietnam y Corea del Sur, el cual hablara desde su comida, tradiciones, entretenimiento, leyendas, etc.
Como todos sabemos, las culturas asiáticas desde su historia, tradiciones y riquezas han fascinado a miles de personas alrededor del mundo. las cuales cuentan con una gran gama de rasgos, algunos parecidos al de nosotros, pero en su gran mayoría son totalmente distintos.
MOTIVOS POR LOS QUE SE ELIGIÓ EL TEMA:
Para las personas que apenas conocen este tipo de culturas se las parece muy fascinante y saber mas sobre estas se les hace un experiencia mas importante.
Por eso, nosotras les queremos mostrar una parte importante de dichas culturas, para así poderle mostrar lo fascinante que es el otro lado del mundo, las cuales son consideradas las mayores potencias mundiales por sus grandes avances tecnológicos y sus rasgos tradicionales que siempre han obtenido la atención del mundo.
Esperamos que les sea de su agrado este blog.
Blog elaborado por: Ashley Martínez Solórzano, Clarise Paredes Román, Rosales Vergara Itzel, López de la Cruz Allison del Carmen y Jacqueline Domínguez Castro.
Japón
es un país distinto en muchas formas. Los precios, el transporte, la sociedad,
la cultura y la etiqueta pueden llegar a ser muy distintos a los de occidente.
Muchas cosas que para nosotros nos parecen extrañas, para ellos son comunes. He
aquí algunas curiosidades de Japón.
1) Cuenta con la esperanza de vida más alta
del mundo
86
años para las mujeres y 79 para los hombres. La esperanza de vida más alta
dentro de Japón se encuentra en la isla de Okinawa.
2)
Un mismo partido político gobernó Japón 54 años hasta 2009
El
Partido Liberal Japonés gobernó del país desde 1955 hasta 2009. Ahora gobierna
el Partido Demócrata de Japón.
3)
El 86% de los japoneses practican Budismo o Sintoísmo
El
Sintoísmo es una religión nativa de Japón en la que se adoran los espíritus de
la naturaleza. Algunos japoneses practican las dos religiones a la vez.
4) A
muchos países asiáticos no les gusta Japón
En China
y por el Sudeste Asiático se puede notar un poco de manía a todo lo japonés.
Especialmente entre la gente mayor. Y es que Japón invadió Corea, China y parte
del Sudeste Asiático, cometiendo crímenes como la Masacre de Nankín en China.
5)
En Tokio hay una estatua de un perro: Hachiko
Hachiko era el perro de un profesor
japonés. Hachiko cada tarde esperaba a su dueño enfrente de la estación de
tren. Un día el dueño murió pero el perro siguió yendo 10 años a esperarle. Hay
dos películas, una japonesa y otra
americana, que nos cuentan la historia.
6)
Es común encontrar calles cubiertas en las ciudades japonesas
Calles
que dan la sensación de estar en un centro comercial pero que en realidad solo
tienen una cúpula encima.
7)
En Tokio no se puede fumar en las calles pero sí en los bares.
Solo
se puede fumar en las zonas para fumadores que se encuentran en todos lados: en
la calle, en los bares, en las estaciones de tren, etc.
8) El
silencio japonés
Los
japoneses son extremadamente silenciosos y una de las cosas que más les llama
la atención (y menos les gusta) cuando viajan a otros países, sobre todo a España,
es lo alto que se habla y lo ruidosa que es su gente.
9) Extremadamente
ordenados
A
los japoneses les encanta hacer colas y especialmente respetarlas. No es raro
que andando por la calle o en el metro te detengas y la persona que va detrás
de ti se quede esperando a que avances. Les cuesta mucho esquivar obstáculos.
10) Los
baños
Los
inodoros más modernos deberían tener un manual de instrucciones. Tapas que se
levantan solas, diversos chorros para limpiarse, secado automático, ambientador
y música se han convertido en un estándar.
11)
Escritura tradicional
La
escritura tradicional es de derecha a izquierda y en vertical. La mayoría de
las publicaciones usan este sistema, por lo que la portada está a la derecha y
son muy incómodos para un occidental. Además, los verbos siempre van al final
de las frases, por lo que no sabemos qué quiere decir una frase hasta que no
acaba.
12)
Puertas
La
mayoría de las puertas se abren al revés.
El
propósito es facilitar la huida en caso de terremoto o emergencia.
13)
Ruido al comer
Para
los japoneses hacer ruido al comer no está mal visto, de hecho hacen mucho
ruido, y puede ser considerado señal de educación ya que indica que estás
disfrutando la comida.
14)
Ojos y resistencia a la luz intensa
Se
les secan fácilmente los ojos por lo que necesitan colirios a diario, pero sus
retinas resisten la luz intensa mucho mejor que las nuestras. Es difícil
encontrar japoneses con gafas de sol pero fácil encontrarlos echándose gotas en
los ojos.
15) Aplauden
con las manos juntas a la perfección
Cuando aplauden hacen coincidir ambas palmas a
la perfección en vez de en ángulo recto. Además no flexionan los codos, sino
los hombros.
16)
La pintura es inaceptable
Los
japoneses siempre usan papel u otros revestimientos para decorar las paredes de
sus casas. La pintura casi nunca es usada por ellos en sus hogares.
17)
Tipo sanguíneo
Para
los japoneses el tipo sanguíneo de una persona determina su carácter. Algunas
empresas preseleccionan a la gente basándose en su tipo sanguíneo.
18)
Número de la mala suerte
En
Japón el número 4 es un número de la mala suerte, del mismo modo que en muchos
países es el número 13. El número 4 en japonés tiene dos formas de leerse, yon o
shi. La forma shi es la misma lectura que la que tiene el kanji de muerte, de
ahí su asociación a la mala suerte.
19)
Flores de cerezo
Aunque
son mundialmente famosas, las flores de cerezo duran solamente un mes. Cuando
llega la temporada, es una noticia nacional la ruta en la cual van floreciendo,
de sur a norte.
20) Izakaya
Es un local en donde por un precio fijo puedes
pedir la comida y bebida que desees en un periodo de tiempo. Muy popular entre
los trabajadores japoneses al SALIR del trabajo.
La cultura popular japonesa no
sólo refleja las actitudes y preocupaciones del presente, también poseen una
conexión al pasado. Las películas, programas de televisión, series animadas y
música son desarrolladas a partir de tradiciones literarias y artísticas
antiguas, y en muchos de estos temas y estilos de presentación pueden ser
considerados como formas de arte tradicional. Las formas contemporáneas de
cultura popular, aparte de las formas tradicionales, proveen no sólo
entretenimiento sino una forma de escape al japonés moderno de los problemas de
un mundo industrializado. En un estudio para medir la cantidad de horas
dedicadas al ocio y realizado por el gobierno en 1986, el 80% de los hombres y
mujeres pasaban entre dos horas y media al día en ver televisión, escuchar la
radio y leer revistas y periódicos. Los adolescentes y personas retiradas
reportaron más tiempo en esas actividades que en otros grupos.
A finales de la década de 1980,
la familia estaba enfocada en actividades de ocio, como paseos a parques o
centros comerciales. A pesar que la sociedad japonesa es conocida por ser muy
trabajadora con poco tiempo dedicado al placer, los japoneses buscan una forma
de entretenimiento de cualquiera manera. Es normal ver que los trabajadores
japoneses cuando se dirigen al trabajo, siempre leen su revista favorita o
escuchan su música favorita..
Manga:
Sin tener en cuenta las historias humorísticas
japonesas narradas sobre rollos de papel de los siglos IX y X (los
Chojugiga), puede decirse que los antecedentes del manga (el cómic japonés)
son los Ukiyo-e, grabados que proliferaron durante el Período del Edo
(1600-1867), una época de dictaduras feudales que provocó descontento y
frustración social. Estos grabados solían ser parodias políticas que
retrataban fielmente las costumbres cotidianas de la cultura japonesa de la
época.
En el año de 1814, el artista Katsushika Hokusai
comenzó a realizar dibujos en los cuales narraba historias cortas
protagonizadas por samuráis, representando las guerras y sucesos por los
cuales había atravesado Japón durante aquel período. Justamente, este pintor
crearía el término manga, juntado los términos "man" (involuntario)
y "ga" (dibujo o pintura). El primer autor japonés que rompería las
filas del material extranjero fue Rakuten Kitazawa, en el suplemento
dominical Jiji Manga (del diario Jiji Shimpou). He aquí, pues, la génesis de
la aplicación del nombre manga, que tendría su desarrollo (y se convertiría
en una verdadera industria) en la posguerra. Una de las primeras creaciones
de Kitazawa fue "Mokubê no Tokio", en 1902. Tres años después
llegaría la primera revista nipona con caricaturistas locales, "Tokyo
Puck". Y alguien crucial en el desarrollo del manga sería Ippei Okamoto,
con series como "Kanraku" (1914) y "Monomiyusan" (1916).
Ya en 1930 vería la luz Ogon Bat
(izquierda), de Suzuki y Nagamatsu (el personaje, un semidios justiciero
proveniente de la Atlántida que combatía a las fuerzas del mal, posteriormente
triunfaría en Occidente con el nombre de "Fantasmagórico").
-One pice:
es una serie de
animación japonesa que relata las aventuras de un extrovertido chico llamado
Monkey D. Luffy, en su firme idea de alcanzar su sueño...ser el próximo Rey de
los Piratas!!
Luffy no es un chico corriente, ya que debido a un extraño fruto que ingirió de
pequeño llamado "La fruta de diablo", posee unos sorprendentes
poderes de goma. Sin embargo, para poder alcanzar este sueño, nuestro protagonista necesita
encontrar a los mejores tripulantes para poner rumbo a Grand Line, uno de los
lugares más peligrosos del mundo, y conseguir el gran tesoro del anterior Rey
de los Piratas...El One Piece.
-Dragon Ball:
explica la vida de Son
Goku, un niño con cola de mono basado en la leyenda china Viaje al oeste, y
narra su vida y aventuras desde su infancia hasta que llega a ser abuelo. A lo
largo de su vida, Son Goku lucha en muchas batallas y se convierte en el
luchador de artes marciales más fuerte del universo. No está solo: hay un
sinnúmero de héroes y villanos que proporcionan el conflicto que conduce la
historia.
-Detective Conan:
sólo le habla
historia habla sobre Shinichi Kudo , un joven detective de 17 años muy
reconocido, que tiene asombrada a la policía ya que resuelve los casos que se
le presentan con suma brillantez y siempre esclareciendo los hechos
correctamente.
Un día, Shinichi lleva a Ran Mouri a un parque de diversiones. Tras un fatal
incidente que involucra una pareja y un asesinato en la montaña rusa
(esclarecido posteriormente), Shinichi presencia una transacción sospechosa; en
eso, dos hombres de negro lo ven, lo golpean y le hacen tragar una píldora, la
APTX4869,una droga que, supuestamente, lo mataría y no dejaria rastro en la
autopsia; pero sólo le hace encoger su cuerpo hasta la edad aproximada de siete
años
-doraemon:
Doraemon, un gato azul
sin orejas, viene desde el siglo XXII, y en realidad es un gato-robot. Tiene un
bolsillo mágico del que puede sacar los más sorprendentes artilugios. Aunque a
veces sale mal parado por las travesuras de Nobita, su magia no tiene igual.
Pero no está sólo, ya que le acompañan sus amigos. Juntos forman una divertida
pandilla. (FILMAFFINITY).
Anime.-
Es
un manga pero en vez de cómic, es en vídeo. Los japoneses usan esta palabra
para definir a los dibujos animados en general. Y en nuestro Pais la palabra
ANIME la utilizamos solo para referirnos a la Animaciones Japonesas.
Generalmente el Anime se refiere al sistema tradicional de dibujo de celdas,
pero tambien se aplica a la animacion creada por Computadoras como por ejemplo
Final Fantasy. Aunque no lo creas esta palabra tiene su historia, en un
principio se conoció el término "Japanese Animation", luego se
transformó en la palabra "Japanimation" para quedar de forma
definitiva como anime.
Tan sólo por tratarse de dibujos animados, la gente suele pensar en que el
anime es lo mismo que las caricaturas para niños. Sin embargo a pesar de su
habilidad para entretener a los niños, el anime también puede contener temas de
adultos, de temas intelectuales e imágenes gráficas.
El anime no es un género específico, sino que puede incluir y mezclar comedia,
drama, acción, terror, sangrientos, ciencia ficción, crítica social, temas para
niños e inclusive animación para adultos.
EJEMPLOS:
-Another:
Hace 26 años, en la clase de tercer año
de media de una escuela, se encontraba un estudiante llamado Misaki. Un
estudiante de honor que también era buena en los deportes,la pequeña niña a su
vez era popular con sus compañeros de clase. Cuando esta estudiante murió, sus
compañeros de clase decidieron fingir que ella continuaba viva hasta la
graduación. Entonces, en el verano de 1998, un pequeño llamado Sakakibara
Kouichi fue transferido a esta clase, comenzando a sospechar acerca de aquella
atmosfera que se vivia en aquel lugar, en particular con una chica hermosa,
bastante distante de nombre Mei Misaki quien llevaba un parche en el ojo y para
pintando dibujos.
-Naruto:
Naruto, un aprendiz de ninja de
la Aldea Oculta de Konoha es un chico travieso que desea llegar a ser el Hokage
de la aldea para demostrar a todos lo que vale. Lo que descubre al inicio de la
historia es que la gente le mira con desconfianza porque en su interior está
encerrado el demonio Kyubi que una vez destruyó la aldea, y que el anterior
líder de la misma tuvo que encerrar en su cuerpo siendo aún muy pequeño, a
coste de su vida. Aunque sus compañeros no saben esto, tampoco le aprecian
porque es mal estudiante y siempre está haciendo bromas. Sin embargo, la forma
de actuar y la determinación de Naruto
demuestran a los demás que puede llegar muy lejos, y el recelo de los otros
chicos se va disipando. Naruto y sus compañeros Sakura y Sasuke, junto a su
maestro Kakashi tendrán que enfrentarse a una serie de combates y misiones a lo
largo de la historia que les permitirán mejorar y crecer.
-Sakura Card Captor:
Sakura Kinomoto es una
niña de 10 años que vive con su padre Fujitaka y su hermano Touya. La historia
comienza cuando Sakura abre un extraño libro llamado The Clow y libera
accidentalmente las cartas que este contenía, Sakura deberá pasar grandes
apuros para sellar las cartas pero con ayuda de sus amigos Tomoyo, Shaoran y
Kerberos vivirían grandes aventuras para lograr su objetivo, atrapar todas las
cartas Clow
-Kimi ni todoke:
Sawako tiene
un aspecto sombrio y debido a eso es apodada: "Sadako" por sus
compañeros de clases. Por otro lado, ella es una chica brillante y cuidadosa.
Tiene un lema, "Hacer una acción buena una vez al día" por eso ella
se preocupa demasiado por los demás y no puede expresar sus sentimientos.
Mientras que
Shota Kazehaya, compañero de clases de Sawako es extrovertido y popular entre
todos los estudiantes y sobre todo por las chicas. Él incluso es amable con
Sawako, esto hace que ella lo respete mucho y lo admire. Pero Kazehaya tiene
sentimientos especiales por Sawako, pero no se da cuenta de la mirada y
sentimientos de Sawako hacia él, entonces decide ocultar sus sentimientos. Con
la ayuda de Kazehaya comienza a hacer amigos e incluso se hace amiga de Chizuru
Yoshida y Ayane Yano.
Con el tiempo
viven muchas cosas juntos y se crea una hermosa amistad que luego se darán
cuenta que entre ellos dos hay algo más que amistad.
Películas.-
Las películas también son muy importantes para el
entretenimiento en Japón, también lo que hacen es que sus películas las están
basando en mangas o animes famosos.
amistad, tristeza; esta historia te envolvera en
un mundo de verdadero amor
EJEMPLOS:
-Koizora: Ésta es la historia de Mika y Hiro.
Mika es una chica inteligente y tímida que tendrá que luchar contra las
experiencias de la vida de un adolescente. Entre ellas, la hermosa experiencia
de encontrar su primer amor. Hiro es un chico astuto y fuerte, pero algo
problemático que decide proteger a Mika a toda costa; principalmente de su ex
novia, quien decide meterse en su relación. La historia trae amor, odio.
-La tumba de las luciergas:
Segunda Guerra Mundial (1939-1945). Seita y
Setsuko son hijos de un oficial de la marina japonesa que viven en Kobe. Un
día, durante un bombardeo, no consiguen llegar a tiempo al búnker donde su
madre los espera. Cuando después buscan a su madre, la encuentran malherida en
la escuela, que ha sido convertida en un hospital de urgencia. (FILMAFFINITY).
-Confessions: La historia comienza en un
instituto, donde en el último día de clase, una profesora se despide de los
alumnos con el anuncio de que deja la escuela, pero añadiendo una confesión:
que su hija de cuatro años, fallecida recientemente, ahogada en la piscina de
la escuela, fue en realidad asesinada por dos de los estudiantes de esa misma
clase, y añade que ya ha puesto en marcha su venganza contra ellos.
Música.-
Japón posee una rica cultura musical
que comprende una variada paleta de estilos tradicionales como también una
diversa oferta de estilos exportados que incluyen rock, electro, punk, folk,
metal, reggae, salsa, y tango como también música country y hip hop.
La música
tradicional japonesa se conoce con el nombre de Hougaku (邦楽), mientras que la palabra Ongaku
(音楽) designa a la
música en general. La denominación moderna J-Music se refiere a ciertas ramas de la música japonesa con
toques occidentales.
EJEMPLOS:
-visual kei:
Es una tendencia que aunque engloba muchos tipos de música diferentes todos
tienen en común una cosa: el cuidado escrupuloso por lo visual, el aspecto.
Esta tendencia nace del deseo de algunas bandas a romper con el estereotipo del
japonés uniformado y anónimo del estándar en la vestimenta y la conducta intachable.
Los grupos más famosos son:
An café,
gazette y SID.
J-pop: La música pop japonesa, en ocasiones llamada con
el anglicismo J-Pop『ジェイポプ』 o japanese pop se refiere a la música pop japonesa moderna, y es
aquella que se basa principalmente en las influencias occidentales modernas más
que en las influencias musicales tradicionales japonesas.
Juegos tradicionales: Muchos de los juegos tradicionales
japoneses son para niños tales como el Kagome
Kagome (かごめかごめ?) o el jankenpon (じゃん拳? , conocido en
español como Piedra-Papel-Tijera); aunque también hay juegos de cartas como el hanafuda (花札?) y menko (めんこ?); juegos de
palabras como el henohenomoheji
(へのへのもへじ?), que es la confección de caras mediante caracteres hiragana o el kaibun (回文?), que es un
juego de frases palíndromas. Sin embargo, los juegos de mesa son los que más
destacan, tales como el go (囲碁? , originario
de China), un juego de estrategia con fichas y el shōgi (将棋?), que es una variante japonesa del ajedrez.
Karaoke:
El karaoke
(カラオケ?) es una forma de cantar
con pistas de canciones siguiendo la letra de la misma impresa sobre una
pantalla y teniendo todo el acompañamiento musical respectivo. Etimológicamente,
proviene de la palabra japonesa kara
(空), que significa «vacío»; y oke, abreviatura japonesa de la palabra inglesa orchestra (オーケストラ, ōkesutora), «orquesta».
Lo que significa que la orquesta toca "en vacío", sin cantante. Esto
permite que cualquiera pueda usarlo como acompañamiento para su canto.
Series: Los doramas
japoneses, o series japonesas para entendernos, son todas aquellas series de
imagen real japonesas. Normalmente son 11 episodios de menos de una hora, cuya
temática es variada pero que sobresalen los de escuela, detectives y comedias
juveniles.
Series.-
Los doramas japoneses, o series
japonesas para entendernos, son todas aquellas series de imagen real japonesas.
Normalmente son 11 episodios de menos de una hora, cuya temática es variada
pero que sobresalen los de escuela, detectives y comedias juveniles.
-Hanazakari No Kimitachi e:
Ashiya Mizuki es una chica japonesa que vive en los
Estados Unidos, y decide mudarse a Japón e ir a la misma escuela en la que va
un ex atleta de salto alto, alejado por una lesión en sus tendones (causada por
una visita a estados unidos), a la cual ella admira mucho y decide ayudar a volver a saltar. Pero Sano Izumi
asiste a un internado exclusivamente masculino, así que Ashiya Mizuki decide
disfrazarse como un chico para cumplir el sueño de ayudarlo a sonreir
nuevamente y de que Sano vuelva a saltar... lo que no imaginó es que iba a
encontrarse con un sinfín de situaciones y personajes que cambiarían su vida y
su forma de pensar... pese a ello, ella se empeña cada día con una sonrisa para
lograr abrir esa fortaleza de hielo que es la vida del chico que le cautivó.
-Yamato
Nadeshiko Shichi Henge
Significado japonés de la mujer ideal, bonita, de piel
blanca, educada, y elegante. La historia trata sobre Sunako Nakahara, quien se
le declara al chico que le gusta y éste le responde diciendo que no le gustan las chicas feas, lo
que genera problemas de autoestima en ella y que empiece a descuidar su aspecto.
Tiempo después, ella se va a vivir a la mansión de su tía, que tiene como
huéspedes a 4 chicos de su edad. Su tía les pide a ellos que ayuden a su
sobrina a mejorar su imagen, de lo contrario, no les dejará seguir quedándose
en la pensión. Lamentablemente, resulta una tarea difícil, ya que Sunako no
soporta a las "criaturas brillantes" y trata de alejarse de ellas,
creando muchos conflictos. Bibliografía:
Preparación
/ Pasos: 1 Mezclamos el yamaimo, el agua, la harina y el dashi 2
Cortamos la col en juliana y picamos el cebollino. 3 Añadimos a la masa todos
los ingredientes excepto la carne y mezclamos. 4 Cortamos la carne de cerdo en
tiras finas. 5 Calentamos un poco de aceite en la sartén o plancha y añadimos
la mezcla sin extender mucho. 6 Ponemos la carne encima de la masa y en el
centro el huevo y cocinamos ambas caras. 7 Cuando está listo añadimos la salsa
okomiyaki y su topping.
Receta
de Sushi Maki
El Sushi Maki es uno de las
preparaciones de Sushi más conocidas, en la que se emplea salmón y atún para
enrollarlos junto al arroz y a Nori. Te mostramos como prepararlo paso a paso
de forma sencilla.
Ingredientes:
· 250 gr. de arroz para Sushi
· 1 lámina de alga Nori
· 50 gr. de lomo de atún
· 50 gr. de lomo de salmón
· 1/2 aguacate
· 1/2 rama de apio
· 1/4 pepino
· 25 gr. de huevas de trucha
· Medio vaso de azúcar
· Medio vaso de mirin o vinagre de arroz
· Agua
· Wasabi, jengibre encurtido, salsa de soja
(Como acompañamiento)
Preparación:
Primero lavamos bien el arroz para eliminar
parte del almidón antes de cocerlo.
Lo ponemos en un cazo, lo
cubrimos de agua, y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, momento en el
que ponemos a fuego medio y tapamos la olla para que no se escape el vapor.
Podemos utilizar una tabla de cocina para ello.
A los diez minutos apagamos
el fuego y dejamos reposar el arroz durante otros diez minutos.
En un cuenco mezclamos el mirin con el azúcar
y lo batimos todo bien hasta diluirlo bien.
Vertemos la mezcla sobre el
arroz cocido, removemos y dejamos el cazo tapado hasta que el arroz consuma
todo el líquido.
Una vez consumido,
extendemos el arroz sobre una fuente y abanicamos sobre el mismo un par de
minutos.
A continuación vamos a
preparar el relleno, cortando el salmón y el atún en finas láminas, al igual
que el apio y el pepino.
Después cortamos el aguacate
en dos, quitamos el hueso y extraemos su pulpa.
Extendemos dos láminas de
Nori, humedecidas con agua para ayudarnos a enrollarlas, y las extendemos en
dos esterillas, una para el rollo de salmón y otro para el de atún.
Cubrimos las láminas con el
arroz, dejando por arriba un buen trozo libre, para poder colocar el resto del
relleno y enrollar a continuación.
Les damos la vuelta las hojas de Nori, con
cuidado de que no se caiga el arroz, y en una colocamos arriba un poco de atún,
con un poco de pepino y aguacate al lado, y en el otro, un poco de salmón y
apio al lado.
Envolvemos las esterillas,
procurando que no sobresalga el relleno por los lados. Una vez envueltas, las
quitamos y ya tenemos los rollitos preparados para cortar.
Emplearemos un cuchillo bien
afilado, al cual mojaremos su filo con agua para facilitar los cortes.
Ya podemos emplatar las
rodajas de Sushi, colocando encima de los trozos de salmón un poco de huevas de
trucha, para darles un toque más de sabor.
Y a disfrutar de estos
estupendos bocados de Sushi, acompañados de trozos de wasabi, el jengibre
encurtido y la salsa de soja.
Tempura
Tiempo de preparación: 30
minutos
Tiempo de cocción: 10
minutos
Ingredientes
(4 personas):
8 langostinos
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 ramita de perejil
1 litro de aceite de oliva
Masa de la Tempura:
2 vasos de harina
3/4 de taza de fécula de
maiz o patata
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo entero
3 vasos de agua fría
Preparación:
Masa
para Tempura:
Mezclar la harina, la fécula
y la levadura. Sobre un bol que contenga agua con hielo depositar otro con el
agua fría ligeramente batida con el huevo. Incorporar al bol superior la mezcla
de harina, fécula y levadura y ligarlo todo suavemente. Es importante no
batirla demasiado y mantener la masa fría.
Tempura:
Limpiar los langostinos. Quitarles
la cabeza y el caparazón pero dejándoles la cola. Retirar con un palillo el
intestino del langostino que se encuentra en la espalda. Cortar las puntas de
la cola.
Cortar las verduras: la
berenjena y la cebolla en rodajas, el pimiento verde en trozos y la zanahoria
en juliana muy fina. Dejar en remojo las rodajas de berenjena durante media
hora. Los ingredientes del Tempura no se sazonan.
En abundante aceite a 180ºC
se van friendo poco a poco todos los ingredientes pasándolos antes por la masa
(no tienen que llegar a dorarse). Los langostinos se toman por la cola para
pasar por la masa. En el caso del perejil se pasa sólo un lado y se fríe
durante unos segundos. Dejar en papel secante.
Servir en un plato cuadrado.
Oden
Ingredientes
(4 personas):
Daikon (nabo) 1(mediano)
Papa 2(medianas)
Huevos 4
Konnyaku 1
Age de tofu 4 planchas
gruesas
Kamaboko 1
Kombu 8 tiras de 7 a 8 cm
Shiitake 8 mediano
Preparación
1) Preparación de los
ingredientes:
Una etapa fundamental. Se
describirá la preparación preliminar de cada uno de los ingredientes, esencial
en el éxito de la preparación del Oden.
a) Daikon (nabo): Eliminar
la piel y cortar en rodajas de 1 a 2 cm de espesor, según gusto. Introducir
cortes en cruz en las superficies del corte y hervir 5 minutos con el líquido
de lavado del arroz.
b) Papa: Pelar y cortar en 4
partes cada una. Dejar en remojo durante 20 minutos en agua.
c) Huevo: Hervir durante 10
a 12 minutos. Dejar preparado el huevo duro eliminando su cáscara.
d) Konnyaku: Alimento semitransparente
de origen vegetal. Se comercializan en formas de planchas cuadradas o
rectangulares. Para su preparación, frotar sal en su superficie, cortar en
triángulos o rectángulos delgados del tamaño de un bocado y hervir.
Nota: Es importante tener
presente que para hervir el Konnyaku no se lo introduzca directamente en agua
caliente, sino hervirlo colocándolo en agua natural.
e) Age de tofu: Tofu frito.
Cortar las planchas cuadradas en dados de tamaño de un bocado y pasar por agua
caliente para eliminar el excedente de aceite.
Nota: Si no consigue age se
podrá sustituir con tofu, dorados en sartén una vez cortados del tamaño de un
bocado.
f) Kamaboko o Satsuma-age:
(El Kamaboko es una masa preparada a base de pescado, cocido al vapor o frito.
El Satsuma-age es también una masa preparada a base de pescado en forma de
medallones y frito.) Cortar el Kamaboko en pequeños triángulos o en láminas
delgadas de 0,5 cm de espesor. En el caso del Satsuma-age, dependerá del tamaño
de los medallones. Si son muy grandes cortarlos del tamaño de un bocado.
g) Kombu: Lavar y poner en
remojo en abundante agua desde la noche anterior. Luego, hacer un nudo central
de modo que imite la forma de un corbatín. No eliminar el agua del remojo, ya
que se empleará para la cocción.
Nota: Se recuerda que
existen Kombu de cocción rápida. En tal caso, el tiempo de remojo será menor y
será de los últimos en ser introducidos en la olla.
h) Shiitake: Variedad de
champiñón japonés. Lavar bien y poner en remojo en agua desde la noche anterior
para su hidratación. No es conveniente remojar junto con el Kombu para que los
gustos de c/u no se mezclen. Eliminar preferentemente el cabo e introducir
cortes en forma de asterisco en el sombrero del Shiitake.
2)
Cocción y Presentación:
Poner en la olla 4 tazas del
caldo “dashi” (ver Dashijiru de Kombu y Katsuobushi en la receta “Misoshiru”) y
el agua de remojo que se utilizó para hidratar el Kombu y Shiitake, completando
aproximadamente 8 tazas en total. Condimentar con salsa de soja (3cdas.), sake
o mirin (6 cdas.) y sal (2 ½ cditas).
Colocar los ingredientes
previamente preparados, siguiendo un orden según dificultad de penetración del
calor o del sabor:
a) Kombu, Shiitake, huevo,
Konnyaku y cocinar unos 15 minutos a fuego mínimo a moderado.
b) Luego agregar el Age de
tofu, el daikon y la papa. Cocinar otros 20 minutos.
c) Por último, agregar,
Kamaboko o Satsuma-age. Cocinar otros 10 minutos.
Nota: Su cocción se realiza
típicamente en ollas de barro.
Nota: El líquido del caldo
debe cubrir en todo momento su contenido. La cocción será lenta, con fuego
mínimo a moderado, con la finalidad de permitir una buena absorción del sabor
en todos sus ingredientes.
Nota: Eliminar prolijamente
las espumas que van surgiendo en las diferentes etapas de la cocción para evitar
malograr el sabor de la preparación, así como la característica visual del
líquido de cocción.
Okinawa
soba
Ingredientes:
·1 ½ litro de agua
• 500 g de costilla de cerdo
• 1 taza (té) de Sakura Premium o tradicional
• 2 cucharas (sopa) de Sake MirinKenko
• 1 cucharada (cucharadas) de azúcar
• 1 cucharadita (tsp) de glutamato monosódico
(opcional)
• delgada tortilla 2 huevos batidos, cortadas
en tiras delgadas
• 500 g de fideos soba cocidos según las
instrucciones del paquete
• Sal al gusto
• 150 g de kamaboko (pasta de pescado) en
rodajas
• ½ taza (té) de cebolletas en rodajas
• 1 cuchara (sopa) de las tiras de jengibre
Preparación
1.
En una cacerola (olla) mediana, ponga agua y la carne de cerdo y hervir por 10
minutos. Retire las costillas y conserve.
2. Retire el exceso de grasas del agua y
adicione 1/2 taza (té) de SakuiraPremiun o Tradicional. Conserve el caldo.
3. En otra olla, adicione el restante de
SakuraPremiun o Tradicional, el Sake Mmirimkenko, el azúcar y la carne de
cerdo. Cocine por 10 minutos a fuego bajo, volteando la carne en la mitad d
tiempo y conserve.
4. Haga un omelet.
5. Para servir, ponga el fideo, la carne
cocida, la omelet, el Kamaboko, el cebollín y el jengibre en tiras en un
recipiente. Se debe regar con el caldo caliente y sirva en seguida.
Bebidas
Matcha
Es
el té verde en polvo utilizado en la ceremonia del té japonés, pero debido a su
rico sabor se ha extendido su uso también al ámbito cotidiano. A pesar de su
ceremonioso origen, no es tan complicado de preparar en casa.
1. La
forma más sencilla (también denominada "estilo occidental"):
Verter
agua caliente (80º de temperatura aprox.) en una taza.
Espolvorear
media cucharita o una de té por cada 60 - 90 ml de agua.
Batir
con movimientos cortos y rápidos (más fácil si se cuenta con una batidora de
leche electrica de mano pequeña) hasta conseguir una textura con espumilla.
Listo
para tomar
2. Intermedio ("Estilo
Oriental"): Poner alrededor de
unos 60 - 90 ml. de agua caliente (80º) en un chawan (bol con base ancha).
Salpicar
dos medidas con el chashaku (la cucharita de bambú típica para preparar el
Matcha de forma tradicional).
Con
el chasen (la batidora de bambú) se mezcla el Matcha con el agua hasta
conseguir espuma. El movimiento debe ser rápido y de arriba a bajo, a ser
posible como realizando una "M" o "W".
Receta del Umeshu
Ingredientes
-
1 kilo de ciruelas verdes y duras
– 500 gramos de azúcar en roca
– 1.8 litros de cualquier bebida alcohólica
destilada de 25º – 35º(me dijeron que se puede hacer con ginebra)
– un recipiente de vidrio que se pueda cerrar
herméticamente.
Preparación
1- Lavar muy bien las ciruelas y dejarlas dentro
del agua más menos 12 horas
2- Secar con toallitas de papel o al sol durante
un par de horas, dándoles vueltas de vez en cuando para que estén completamente
secas
3- Quitarles el rabo con mucho cuidado con un
escarbadientes (foto)
4- Lavar muy bien el recipiente (la tapa y todo
lo demás) con abundante agua varias veces y para que no queden impurezas dentro,
echar un poco de licor para desinfectar (que puede ser el alcohol destilado de
la receta), agitar y vaciar, y dejarlo así sin secar.
5- Meter un poco de ciruelas, azúcar y repetir
ésto hasta que se acaben los ingredientes
6- Echar el alcohol destilado y cerrar. Dejar el
recipiente en un lugar oscuro y fresco durante cinco meses. Agitar de vez en
cuando el recipiente (sin destapar) para que el líquido quede bien mezclado.
7- Después de cinco meses, disfrutar del Umeshu.
Receta
para preparar el amazake o amasake
Ingredientes
200
g. de arroz integral, previamente remojado.
1
l. de agua.
Una
taza de koji (fermento japonés)
¼
de l. de agua templada.
Una
pizca de sal.
Preparación
Cocer
el arroz en un litro de agua.
Hervirlo
a fuego lento durante una hora.
Dejar
enfriar diez minutos.
Remover
con fuerza durante cinco minutos con una cuchara de madera.
Añadir
el hongo koji, el agua templada y una pizca de sal, mezclando todo bien.
Se
cubre con un paño y se deja 8 o 9 horas en el horno templado.
Remover
cada dos horas.
Después
hay que cocerlo 5 o 10 minutos, añadiendo un poco de agua.
Japón
es un país distinto en muchas formas. Los precios, el transporte, la sociedad,
la cultura y la etiqueta pueden llegar a ser muy distintos a los de occidente.
Muchas cosas que para nosotros nos parecen extrañas, para ellos son comunes. He
aquí algunas curiosidades de Japón.
Calles
que dan la sensación de estar en un centro comercial pero que en realidad solo
tienen una cúpula encima. 
10) Los
baños
